Education à la santé : l'alimentation

Discipline
Vivant, matière, objets
Niveaux
CE1.
Auteur
J. AUGIER
Objectif
Questionner le Monde :

- objectif de savoir : connaître le classement des aliments, connaître l'origine des aliments, connaître les conditions d'une alimentation équilibrée, connaître le rôle des différents aliments, connaître les traditions culinaires en Colombie et au Chili.
- objectif de savoir-faire : reconnaître des comportements favorables à sa santé, savoir composer un menu équilibré, savoir se placer dans une démarche de recherche.

Français :

- langage oral : dire pour être entendu et compris, écouter pour comprendre des messages oraux, participer à des échanges dans des situations variées.
- lire : comprendre un texte documentaire, trouver des informations dans un texte documentaire, savoir lire un menu, étude d'un album de littérature de jeunesse.
- écrire : écrire un menu, écrire une publicité, écrire un slogan, réviser et améliorer un écrit.
- étude de la langue : savoir conjuguer un verbe au futur, raisonner pour résoudre des problèmes orthographiques, étendre ses connaissances lexicales.

Anglais :

- comprendre l'oral : étude de l'album Ketchup on your corn-flakes.
- s'exprimer oralement en continu : savoir exprimer ses goûts, reproduire un modèle oral, raconter une histoire courte à partir d'images.
- prendre part à une conversation : savoir demander à quelqu'un ce qu'il aime et ce qu'il n'aime pas, exprimer ses goûts, savoir poser une question.
- lexique : les aliments.

Enseignement artistique :

- expérimenter, produire, créer : créer une affiche en mettant en avant un visuel qui attire l'oeil, étude des affiches.
- étude des natures mortes, créer une oeuvre à la manière d'Archimboldo.

EMC :

- comprendre l'intérêt écologique du fait de manger des fruits et légumes de saison
- s'engager contre le gaspillage alimentaire
- prendre soin de soi et des autres et s'engager : réalisation d'une campagne d'affiches dans l'école pour promouvoir une alimentation équilibrée, étude des spots publicitaires des produits gras et/ou sucrés, promouvoir les fruits et les légumes par des slogans accrocheurs.

Mathématiques :

- comprendre et utiliser des nombres entiers pour dénombrer, ordonner, repérer, comparer
- résoudre des problèmes en utilisant des nombres entiers et le calcul
- mesurer des masses, des contenances
Relation avec les programmes
Cette séquence n'est pas associée aux programmes.
Dates
Créée le 19 avril 2017
Modifiée le 08 mai 2017
Statistiques
704 téléchargements
22 coups de coeur
Licence
CC-BY-NC-SALicence Creative Commons : Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Partage des conditions initiales à l'identique ?.

Projet interdisciplinaire autour de l'éducation à la santé.

Objectif : réaliser des menus équilibrés à soumettre à la nutritionniste de la caisse des écoles pour qu'elle les mette au menu de la cantine.

Déroulement des séances

1

Présentation du projet

Dernière mise à jour le 21 avril 2017
Discipline / domaine
Vivant, matière, objets
Objectif
- recueillir les présentations des élèves sur l'élaboration d'un menu
Durée
25 minutes (3 phases)
Matériel
une affiche
25x page de garde
grille pour noter les menus de la cantine
Remarques
L'objectif est de repérer les représentations des élèves mais aussi leurs idées et questionnements pour pouvoir adapter la séquence à leurs besoins et les préparer à l'objectif final.

1. Présentation du projet

collectif | 5 min. | découverte

" Avant les vacances j'étais allée vous voir à la cantine pour regarder ce que vous mangiez à midi. Cela m'a donné une idée. Pendant les vacances je suis allée voir la responsable des cantines du Ve arrondissement de Paris. C'est elle qui est chargée de regarder faire les menus, elle décide de ce que vous allez manger tous les midi" : questions sur le métier de nutritionniste. 

" Mme Meuric vous propose un défi : imaginer vous même le menu de deux repas à la cantine ! Attention, c'est une mission très importante, parce que tous les élèves de l'école, mais aussi les élèves de toutes les écoles du Ve arrondissement vont manger ce que vous aurez prévu. Vous allez donc préparer tout cela, et dans deux semaines Mme Meuric viendra dans la classe pour regarder vos menus et vous dire si elle peut les valider. Vous pourrez aussi lui poser toutes les questions que vous voulez sur la cantine et ce que vous y mangez, c'est sa spécialité !". 

2. Recueil des idées, questions et représentations des élèves

collectif | 15 min. | découverte

Recueil des réactions des élèves, de leurs idées, questions. 

Tout noter sur une affiche. 

Si cela ne vient pas, poser les questions suivantes aux élèves : 

- comment allons nous faire pour élaborer des menus ? quelles sont vos idées

- que doit-on trouver dans un menu ? 

- qu'allons nous devoir rechercher pour bien connaître les différents aliments et leur rôle ? 

- quelles sont les questions que vous vous posez sur le sujet ? 

3. Lancement du projet

collectif | 5 min. | découverte

Les distributeurs donnent une page de garde à chaque élève. 

Nous complétons l'objectif : créer un menu pour la cantine et le faire valider par la nutritionniste de l'école. 

Je propose aux élèves de noter à chaque retour de cantine ce qu'ils ont mangé à midi pour pouvoir avoir des idées de menu et de prendre en photo leurs plateaux. Présentation de la fiche menu. 

Demander à un élève de lire le mail de Mme Meuric, "Je veux un menu équilibré, varié (avec des aliments de plusieurs familles), avec des aliments des deux origines. Vos produits seront de saison et de qualité". 

Afficher cette phrase.

2

Utiliser les bons aliments pour nos menus : d'où viennent les aliments que nous mangeons ?

Dernière mise à jour le 24 avril 2017
Discipline / domaine
Vivant, matière, objets
Objectif
- savoir d'où viennent les aliments que nous mangeons
- savoir distinguer un produit d'origine végétale et un produit d'origine animale
Durée
70 minutes (5 phases)
Matériel
étiquettes à afficher au tableau : compote de pomme, emmental, poisson, sauté de porc, orange, fromage blanc, radis, pâtes
25x trace écrite (dont 5x trace écrite différenciée)
2 jus de fruits
1 paquet de bonbons

1. D'où viennent les aliments que nous mangeons à la cantine ? Origine végétale et animale

collectif | 10 min. | découverte

Faire rappeler notre objectif final 

Quels aliments allons nous utiliser ? 

"J'ai pris des photos d'aliments que vous mangez à la cantine" : les afficher au tableau (radis, pâtes, emmental, compote de pommes, poisson frais, sauté de porc, orange, fromage blanc). 

" A votre avis, d'où viennent les aliments que vous mangez à la cantine ?" 

Recueillir les conceptions initiales des élèves et guider par le questionnement (on s’attendra d’abord à des réponses du type « ça vient du magasin »). Inciter les élèves à se demander si ces aliments existent naturellement dans la nature.

A partir des réponses données, faire émerger la notion d’origine de l’aliment : végétale ou animale. 

Les élèves viennent au tableau et entourent en rouge les aliments d'origine animale et en vert les aliments d'origine végétale. 

Faire souligner sur l'affiche l'exigence de la nutritionniste à laquelle nous avons répondu "des aliments des deux origines". 

2. Entraînement

individuel | 15 min. | entraînement

Les distributeurs donnent une trace écrite à chaque élève. 

Les élèves entourent les aliments d'origine végétale et ceux d'origine animale de deux couleurs différentes. Ils dessinent un aliment de chaque origine et l'entourent de la bonne couleur. 

Circuler dans les rangs pour aider les élèves et repérer les difficultés. 

3. Les produits transformés

collectif | 10 min. | découverte

Montrer deux bouteilles de jus de fruit et demander aux élèves leurs origine. 

Il s'agit d'un produit d'origine végétale.

Un élève vient lire la composition du premier jus : confirmation. 

​Un élève vient lire la composition du second jus : ajout de produits qui ne sont pas d'origine végétale mais chimique. 

Expliquer que dans beaucoup d'aliments l'homme ajoute des produits chimiques : on appelle cela les produits transformés. 

Donner l'exemple du paquet de bonbon : quelle origine ?

Recueillir les idées des élèves. 

Un élève vient lire l'étiquette pour répondre à la question --> difficultés

4. Trace écrite

collectif | 20 min. | découverte

Elaboration d'une trace écrite pour répondre à notre question : d'où viennent les produits que nous mangeons ? 

Les élèves proposent une trace écrite que je note au tableau. 

Exemple :  Les aliments que nous mangeons viennent :

● Soit de végétaux : les fruits, les légumes et les céréales comme le blé 

● Soit d’animaux : la viande, le poisson, les oeufs, le lait.

​Les aliments sont souvent transformés et l'homme y ajoute des produits chimiques qui ne sont pas bons pour la santé.  

Les élèves recopient la trace écrite à la suite de l'exercice sur leur cahier : champion de copie.

Distribuer la trace écrite différenciée aux élèves en difficulté. 

5. Compte rendu à la nutritionniste

collectif | 15 min. | découverte

" Nous allons écrire un mail à la nutritionniste pour lui expliquer où nous en sommes". 

Rédaction du mail au tableau. Les élèves le recopient. 

Deux élèves viennent ensuite le recopier sur l'ordinateur pour pouvoir l'envoyer. 

Exemple : 

Bonjour madame, 

Nous avons appris que les aliments peuvent avoir deux origine : l'origine animale ou l'origine végétale. 

Notre menu aura des aliments des deux origines comme vous l'avez demandé. 

A bientôt 

Les CE1A

3

Composer un menu varié : comment classer les aliments ?

Dernière mise à jour le 08 mai 2017
Discipline / domaine
Vivant, matière, objets
Objectif
- connaître les 7 familles d'aliments
- savoir classer des aliments selon leur origine
- rendre compte de l'avancement d'un projet en utilisant le passé composé
Durée
50 minutes (3 phases)
Matériel
étiquettes pour le tableau
25x trace écrite
25x étiquettes
15x feuille de recherche

1. Comment peut-on classer les aliments ? Recherche

binômes | 20 min. | recherche

Lecture de quelques aliments mangés dernièrement à la cantine 

Faire relire les exigence de la nutritionniste : "un menu varié avec des aliments de plusieurs familles" : qu'est ce que cela signifie ? 

Expliquer que nous allons chercher les différentes familles. 

Afficher au tableau les différents aliments. Les élèves doivent classer les aliments en plusieurs familles et donner un nom aux groupes qu'ils font. 

Les élèves proposent différents types de classement et les argumentent.  Orienter par mes questionnements vers un classement qui convienne à tout le monde. 

1. Sucres

2. Matières grasses

3. Viande, œuf, poisson

4. Produits laitiers

5. Fruits, légumes

6. Féculents

7. Boissons non sucrées

2. Comment peut-on classer les aliments ? Trace écrite

individuel | 15 min. | mise en commun / institutionnalisation

Les distributeurs donnent une trace écrite à chaque élève. 

Les élèves découpent les étiquettes et les collent au bon endroit. Ceux qui ont terminé peuvent colorier leur pyramide. 

3. Compte rendu à la nutritionniste

individuel | 15 min. | mise en commun / institutionnalisation

"Nous allons écrire un mail à la nutritionniste pour lui expliquer où nous en sommes". 

Les élèves me dictent ce qu'ils veulent écrire. Je copie le texte au tableau, ils le recopient. 

Deux élèves recopient ensuite le mail sur un ordinateur pour pouvoir l'envoyer. 

Exemple : 

Bonjour madame,

Aujourd'hui nous avons appris qu'il y a 7 familles d'aliments. Notre menu aura des aliments de plusieurs familles.

A bientôt,

 

4

Choisir les bons aliments pour notre menu : pourquoi se nourrit-on ?

Dernière mise à jour le 20 avril 2017
Discipline / domaine
Vivant, matière, objets
Objectif
- comprendre le rôle des différents aliments
- adopter une démarche de recherche
Durée
40 minutes (3 phases)
Matériel
25x trace écrite
25x étiquettes
étiquettes collectives
25x feuille de recherche

1. Rappel et questionnement

collectif | 10 min. | réinvestissement

Rappel du projet 

Quels aliments choisir : " à votre avis, pourquoi se nourrit-on ?"

Recueil des représentations des élèves. 

Nous reformons la pyramide des aliments au tableau : les élèves viennent au tableau pour remettre les familles qui vont ensemble. 

2. Recherche

collectif | 15 min. | découverte

Voici plusieurs histoires racontées par des enfants. Ces histoires vont nous permettre de comprendre à quoi servent les différentes familles d'aliments. 

Les distributeurs donnent une feuille à chaque élève. 

Collectivement les élèves lisent une histoire puis tentent de répondre à une question. Pour chaque famille, nous déterminons un rôle. Un élève vient afficher au tableau l'icône qui précise le rôle des aliments. 

Produits laitiers : bâtisseur 

Viande, poisson, oeuf : bâtisseur 

Fruits et légumes : protecteur 

Féculents : énergétique

Matières grasses : énergétique mais il ne faut pas en abuser

Sucre : énergétique mais il ne faut pas en abuser

Eau : indispensable

Synthèse : pourquoi manger ? 

- pour donner de l'énergie 

- pour grandir 

- pour être en forme 

3. Trace écrite

individuel | 15 min. | mise en commun / institutionnalisation

Les distributeurs donnent à chaque élève une trace écrite et des étiquettes. 

Les élèves doivent coller les pictogrammes au bon endroit sur la pyramide. 

Ils collent leur trace écrite dans leur cahier "Questionner le Monde". 

Ceux qui ont terminé peuvent colorier les aliments de la trace écrite. 

5

Trouver des produits de saison et de qualité

Dernière mise à jour le 27 avril 2017
Discipline / domaine
Vivant, matière, objets
Objectif
- savoir qu'il y a des saisons pour consommer certains légumes
- identifier l'origine de certains aliments consommés à la cantine
Durée
50 minutes (3 phases)
Matériel
25x trace écrite
livre
dépliant sur les fruits et légumes de saison

1. Les produits de saison : une fraise en hiver

collectif | 20 min. | découverte

Faire relire les exigences de la nutritionniste " Vos produits seront de saison et de qualité"

Représentation des élèves sur la signification de cette phrase. 

Lecture de l'album Une fraise en hiver Recueil des réactions des élèves

Questions : 

1/ Où le papa part-il chercher des fraises ?

2/ Pourquoi part-il aussi loin ? 

3/ Pourquoi la petite soeur tousse-t-elle autant ? 

4/ Que signifie la dernière phrase de l'album ?

Les élèves s'expriment sur l'album et répondent aux questions. 

Les distributeurs donnent une feuille à chaque élève.  Les élèves surlignent les légumes de saison. 

2. D'où viennent les produits que nous mangeons ?

individuel | 20 min. | recherche

" Pour notre menu, comment pouvons nous faire pour avoir des produits de qualité ? Pourquoi ne peut-on pas utiliser des fruits et légumes qui viennent de loin ?" 

Représentations des élèves.

Les distributeurs donnent une trace écrite à chaque élève. 

Les élèves complètent "Ce que tu fais à la nature, la nature te le rendra". 

Etude du document : d'où viennent les aliments que nous mangeons à la cantine ? 

3. Compte rendu à la nutritionniste

collectif | 10 min. | découverte

Nous allons écrire un mail à la nutritionniste pour lui expliquer où nous en sommes. 

Les élèves me dictent ce qu'ils veulent écrire. Je copie le texte au tableau, ils le recopient. 

Deux élèves recopient ensuite le mail sur un ordinateur pour pouvoir l'envoyer. 

Exemple : 

Bonjour madame, 

Aujourd'hui nous avons appris qu'il fallait manger des aliments de saison et qui ne viennent pas de l'autre bout du Monde. Pour notre menu, nous utiliserons des aliments qui viennent de France. Nous utiliserons des fruits et des légumes de saison comme les carottes, les kiwi, les concombres ou les fraises.

A bientôt, 

 

6

Composer un menu équilibré pour la cantine

Dernière mise à jour le 24 avril 2017
Discipline / domaine
Vivant, matière, objets
Objectif
- savoir ce qu'est un menu équilibré
- savoir composer un menu équilibré
- travailler en binôme
Durée
45 minutes (3 phases)
Matériel
10x catalogue
25x trace écrite
15x feuille de recherche
groupes de 4

1. Recueil des représentations initiales : un menu équilibré

collectif | 15 min. | découverte

Remettre au tableau l'affiche du mail de la nutritionniste . 

" Je veux un menu équilibré" : qu'est ce qu'un menu équilibré ? 

Les élèves proposent leur interprétation à partir de ce qu’ils savent et ce qui a été vu lors des séances précédentes.

Ils reconstituent la pyramide au tableau. 

Expliquer les raisons de la forme de la pyramide : les aliments du haut doivent être consommés moins fréquemment que ceux du bas. 

Les distributeurs donnent une trace écrite à chaque élève. 

Les élèves la collent dans leur cahier Questionner le monde. 

Lecture collective de la trace écrite. 

 

2. Entraînement : contrôler si un menu est équilibré

collectif | 10 min. | entraînement

Prendre le menu de la cantine du jour et le recopier au tableau : comment vérifier si il est équilibré ? 

Que doit-on trouver dans un repas ?

- une entrée, un plat, du fromage, un dessert, de l'eau, du pain. 

- des fruits et légumes, VPO, des féculents, des produits laitiers. 

Les élèves expliquent si le menu proposé est équilibré ou non et justifient. 

3. Constituer un menu équilibré pour la cantine

groupes de 4 | 20 min. | entraînement

Présentation de l'objectif : 

En groupe de 4, constituer un menu équilibré pour la cantine.

Quelles sont les étapes du repas ? (entrée, plat, fromage, dessert) 

Comment vérifier si notre menu est équilibré ? (utiliser la pyramide)

Quels aliments utiliser (utiliser le catalogue donné à chaque groupe)

Comment travailler en groupe

Par groupe les élèves composent un menu et vérifient son équilibre. 

Une fois le menu validé ils le recopient au propre. 

Circuler dans la classe pour observer les idées des élèves.  

Interrompre la recherche si besoin pour quelques rappels ou pour répondre aux questions. 

Les groupes qui ont terminé peuvent essayer de faire un menu équilibré pour le soir à partir du menu fait pour le midi. 

7

Intervention de la nutritionniste de la caisse des écoles

Dernière mise à jour le 24 avril 2017
Discipline / domaine
Vivant, matière, objets
Objectif
- connaître le métier de nutritionniste
- comprendre comment sont élaborés les menus de la cantine
- faire valider ses menus par une experte
Durée
45 minutes (2 phases)
Matériel
menus
feuille pour les questions

1. Préparer des questions

collectif | 15 min. | recherche

Quelles questions voudriez vous poser à la nutritionniste qui va venir dans notre classe ? 

- Questions sur l'alimentation 

- Questions sur l'équilibre alimentaire 

- Questions sur la cantine 

- Question sur la provenance des aliments de la cantine

Sur une feuille je note les questions des élèves

2. Intervention de la nutritionniste

collectif | 30 min. | mise en commun / institutionnalisation
  1. Les élèves posent leurs questions à Mme Meuric 
  2. Mme Meuric répond aux questions 
  3. Certains binômes présentent leurs menus 
  4. Mme Meuric les valide ou non 
8

Promouvoir une alimentation équilibrée

Dernière mise à jour le 27 avril 2017
Discipline / domaine
Vivant, matière, objets
Objectif
- savoir trouver un slogan
- savoir concevoir une affiche
- trouver des arguments pour promouvoir une alimentation équilibrée
- travailler en binôme
Durée
55 minutes (3 phases)
Matériel
vidéoprojecteur
clé USB
ordinateur
13 affiches
les élèves apportent des magasines avec des aliments pour illustrer
pâte à fixe

1. Comment faire une publicité ?

collectif | 15 min. | recherche

 Montrer les clip publicitaires. 

Les élèves réagissent aux différents messages publicitaires.

Proposer aux élèves de concevoir des publicités pour donner envie aux autres élèves de l'école de manger équilibré. 

Expliquer que l'on va faire ça sous la forme d'affiches. Demander les critères pour une affiche réussie : 

- un visuel, une image qui attire l’oeil,

- un message que tout le monde comprend facilement,

- un message court : le slogan (lien avec les élections) 

- un message écrit lisiblement, assez gros pour être lu de loin.

2. Concevoir un slogan

collectif | 10 min. | recherche

Lister les sujets sur lesquels on peut faire une publicité puis relever quelques idées de slogans 

Publicités : 

- manger des fruits et légumes

- boire de l'eau

- ne pas manger trop sucré, trop gras, trop salé

- manger équilibré 

- ne pas gaspiller la nourriture

- manger des fruits et légumes de saison 

Idées de slogans : 

- Jeu de mot : manger des fruits ça donne la pêche, mange des fruits pour avoir la banane ! 

- Rime : Buvons de l'eau, un verre de soda par jour c'est déjà trop. 

3. Conception des affiches

binômes | 30 min. | entraînement

Par binôme, les élèves conçoivent leurs affiches : ils écrivent leur slogan au crayon de papier avant que je le valide. Ils illustrent leurs affiches, font des collages.  Les élèves qui ont terminé présentent leurs affiches à la classe. 

Avant la récréation, nous allons mettre les affiches dans le préau. 

9

Evaluation

Dernière mise à jour le 25 avril 2017
Discipline / domaine
Vivant, matière, objets
Objectif
- connaître le rôle de différents aliments
- savoir composer un menu équilibré
- connaître les différentes familles d'aliments
Durée
20 minutes (1 phase)
Matériel
25x évaluation

1. Phase 1

individuel | 20 min. | évaluation
10

Prolongements : l'alimentation en Amérique du Sud

Dernière mise à jour le 25 avril 2017
Discipline / domaine
Vivant, matière, objets
Objectif
- connaître les habitudes alimentaires en Amérique du Sud
Durée
1 minutes (1 phase)

1. Phase 1

collectif | 1 min. | découverte