Chapitre 6 : Bien manger, les besoins de l'organisme.

Discipline
Sciences et technologie
Niveaux
CM2.
Auteur
L. BECUWE
Objectif
Les fonctions de nutrition
- Appréhender nos comportements alimentaires à partir d'une enquête
- Distinguer apports discontinus (repas) et besoins continus (oxygène)
- Connaitre les différentes catégories d'aliments et leurs apports: qualité et quantité
- Etablir une relation entre activité, âge, conditions de l'environnement et besoins de l'organisme
- Avoir une bonne hygiène alimentaire
Relation avec les programmes

Cycle 3 - Programme 2016

  • Établir une relation entre l'activité, l'âge, les conditions de l'environnement et les besoins de l'organisme.
  • Aborder la notion d'apports alimentaires : qualité et quantité.
  • Relier l'approvisionnement des organes aux fonctions de nutrition.
  • Comprendre les notions d'apports discontinus (repas) et besoins continus.
  • Connaître la notion d'hygiène alimentaire.
  • Proposer, avec l'aide du professeur, une démarche pour résoudre un problème ou répondre à une question de nature scientifique ou technologique :.
  • Proposer une ou des hypothèses pour répondre à une question ou un problème .
  • Interpréter un résultat, en tirer une conclusion .
  • Formaliser une partie de sa recherche sous une forme écrite ou orale.
  • Garder une trace écrite ou numérique des recherches, des observations et des expériences réalisées.
  • Utiliser les outils mathématiques adaptés.
  • Rendre compte des observations, expériences, hypothèses, conclusions en utilisant un vocabulaire précis.
  • Exploiter un document constitué de divers supports (texte, schéma, graphique, tableau, algorithme simple).
  • Utiliser différents modes de représentation formalisés (schéma, dessin, croquis, tableau, graphique, texte).
  • Expliquer un phénomène à l'oral et à l'écrit.
  • Relier des connaissances acquises en sciences et technologie à des questions de santé, de sécurité et d'environnement.

Socle commun de connaissances, de compétences et de culture

  • Lire, interpréter, commenter, produire des tableaux, des graphiques et des diagrammes organisant des données de natures diverses.
  • Savoir mener une démarche d'investigation.
  • Décrire et questionner ses observations.
  • Prélever, organiser et traiter l'information utile.
  • Formuler des hypothèses, les tester et les éprouver.
  • Savoir que la santé repose notamment sur des fonctions biologiques coordonnées, susceptibles d'être perturbées par des facteurs physiques, chimiques, biologiques et sociaux de l'environnement et que certains de ces facteurs de risques dépendent de conduites sociales et de choix personnels.
  • Être conscient des enjeux de bien-être et de santé des pratiques alimentaires et physiques.
Dates
Créée le 26 février 2018
Modifiée le 04 avril 2018
Statistiques
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Licence
CC-BY-NC-SALicence Creative Commons : Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Partage des conditions initiales à l'identique ?.

Attendu de fin de cycle :
Expliquer les besoins variables en aliments de l'être humain.

Déroulement des séances

1

Mener une enquête

Dernière mise à jour le 26 février 2018
Discipline / domaine
Sciences et technologie
Objectif
- Distinguer les apports discontinus (repas) et les besoins continus (oxygène, eau)
- Appréhender nos comportements alimentaires à partir d'une enquête
Durée
45 minutes (5 phases)
Matériel
Matériel du PE :
- Ordinateur, câble, vidéoprojecteur
- Diaporama :
*Enquête vierge à projeter
*Trace écrite n°1 à trous

Matériel des élèves :
- Fiche élève 1 : enquête individuelle au format A3
- Cahier de sciences du vivant
- Trace écrite n°1 à compléter
Remarques
Agenda des élèves :
*Faire noter à chaque jour de la semaine :
- sciences du vivant : compléter l'enquête (colonne du jour)

1. Présentation du chapitre et questionnement de départ

collectif | 5 min. | découverte

​Présenter le nouveau sujet qui sera étudié au cours de ce chapitre : les besoins de l'organisme.

Copier le titre du chapitre au tableau + la question de départ + "Mes hypothèses"

2. Hypothèses

individuel | 10 min. | recherche

​De quoi notre corps a-t-il besoin chaque jour pour fonctionner ?

> Sur votre cahier, vous allez noter vos hypothèses. (faire rappeler par les élèves la signification du terme "hypothèse")

Recopier dans le cahier puis formuler des hypothèses permettant de répondre à la question posée.

3. Mise en commun des hypothèses

collectif | 10 min. | mise en commun / institutionnalisation

> Proposer les hypothèses notées lors de la mise en commun

> Proposer un classement des différentes hypothèses

​Lors de la mise en commun : Organiser les échanges - Prendre des notes au tableau - Questionner les élèves, etc.

​> Essayer de faire émerger deux sortes d'apports : continus et discontinus grâce aux classement des hypothèses.

Les apports continus : l'oxygène (grâce à la respiration) et l'eau que l'on boit régulièrement pour compenser nos pertes quotidiennes. Près de 60% du corps humain d'un homme adulte est constitué d'eau.

Les apports discontinus : ce sont les repas que nous prenons chaque jour. 

4. Questionnement et lancement de l'enquête

collectif | 10 min. | découverte

​Poser la question oralement aux élèves.

De quoi se composent vos repas le matin, le midi, au goûter et le soir ?

> Comment pourrions-nous répondre à cette question ?

Par une enquête

Distribuer la fiche élève 1 : enquête individuelle.

Ils prennent connaissances des différents éléments du tableau

> Remplir le début du tableau (lundi matin et lundi midi) + prénom

5. Trace écrite

collectif | 10 min. | mise en commun / institutionnalisation

​Noter au tableau : Je retiens :

Distribuer la trace écrite n°1 à trous + la projeter

Recopier "Je retiens :"

Coller le poly dans le cahier

> Lecture à voix haute + propositions pour compléter le texte

Relire le texte final à voix haute

2

Les familles d'aliments (1)

Dernière mise à jour le 26 février 2018
Discipline / domaine
Sciences et technologie
Objectif
Effectuer un classement des différents aliments consommés par les élèves lors de l'enquête
Durée
45 minutes (4 phases)
Matériel
Matériel du PE :
- Ordinateur, câble, vidéoprojecteur
- Diaporama

Matériel des élèves :
- Enquêtes individuelles complétées
- 1/2 feuilles A4
- Cahier de sciences du vivant
- Pochette plastique
Remarques
Les élèves avaient pour consigne de compléter l'enquête chaque jour de la semaine afin de pouvoir l'utiliser le lundi suivant.

Prévoir une synthèse du classement de chaque groupe pour qu'ils conservent une trace de leur recherche dans leur cahier.

1. Rappel

collectif | 5 min. | réinvestissement

​Rappeler ce qui a été fait lors de la dernière séance + l'enquête à compléter

​Présenter la séance : à partir des enquêtes que vous avez complétées, nous allons essayer de répondre à la question suivante :

"Comment pouvons-nous ranger, classer ces différents aliments ?"

2. Recherche

groupes de 4 | 15 min. | recherche

Répartir les élèves en groupes de 4

​Classer les aliments de vos enquêtes. Chaque feuille correspond à une famille d'aliments. Tous les aliments mentionnés dans les enquêtes doivent être classés sur ces feuilles, y compris les boissons.

Recherche en groupe

> Se mettre d'accord pour la constitution des familles

3. Mise en commun

collectif | 20 min. | mise en commun / institutionnalisation

​Justification du classement effectué à l'oral à l'aide d'exemples

> Essayer de parvenir à un classement unique avec la classe entière

​7 familles : eau - fruits et légumes - féculents (céréales, pain, pâtes) - viande - poisson et œufs - produits laitiers - huiles et matières grasses - produits sucrés

​Organiser les échanges - étayer - demander des précisions - questionner les élèves, etc.

4. Trace écrite

collectif | 5 min. | mise en commun / institutionnalisation

Projeter le diaporama afin d'aider à la structuration dans le cahier des différentes activités

​Recopier dans le cahier en respectant le code couleur et en collant l'enquête individuelle

3

Les familles d'aliments (2)

Dernière mise à jour le 04 avril 2018
Discipline / domaine
Sciences et technologie
Objectif
Connaître les différentes catégories d'aliments et leurs apports : qualité et quantité.
Durée
45 minutes (4 phases)
Matériel
Matériel du PE :
- Ordinateur, câble, vidéoprojecteur
- Feutres Velléda de couleurs
- Diaporama :
*Pyramide alimenbtaire à projeter

Matériel des élèves :
- Cahier de sciences du vivant : enquête
- Classement de la séance précédente (pochette + 1/2 feuilles)
- Pyramide alimentaire
Remarques
Prévoir la synthèse des hypothèses des groupes proposées lors de la séance 2.

1. Rappel

collectif | 5 min. | réinvestissement

Rappel des activités réalisées lors des deux premières séances - Ce qui a été appris - Les hypothèses émises

Coller la synthèse des hypothèses

2. Le classement des nutritionnistes (1)

collectif | 10 min. | découverte

​Présenter l'activité du jour : valider ou invalider les hypothèses formulées à l'aide de documents scientifiques

Projeter la pyramide alimentaire

​Observer l'image 

> Lecture et compréhension: laisser 2' aux élèves pour la découvrir/lire en silence

​*A quoi correspond chaque étage de la pyramide ?

*Est-ce que l'ordre et la place de chaque catégorie est important ?

*Chaque étage correspond à une catégorie

*En haut, il y a les aliments dont on doit limiter la consommation ; en bas, les aliments indispensables ; montrer ce dont nous avons le plus besoin et les quantités

​Difficultés que les élèves peuvent rencontrer : 

*Lecture de la pyramide

*Compréhension

3. Le classement des nutritionnistes (2)

groupes de 4 | 15 min. | recherche

​Je vais vous distribuer les pochettes avec vos classements.

A l'aide de la pyramide alimentaire et de vos enquêtes, vous allez modifier votre classement, le compléter en utilisant une autre couleur de stylo.

Je vous laisse 10 minutes.

Recherche en groupes.

Discussion, modification du classement initial

​Passer de groupe en groupe ; observer, écouter, guider, étayer les propositions des élèves, les questionner.

4. Le classement des nutritionnistes (3)

collectif | 15 min. | mise en commun / institutionnalisation

​Chaque groupe va présenter une famille d'aliments qu'il a constitué. Les autres groupes pourront la modifier, la compléter en fonction du classement qu'ils ont effectué.

Prendre en note au tableau

Questionner les élèves, organiser les échanges, étayer, reformuler

​Proposer une famille d'aliments et quelques exemples d'aliments qui la compose.

Compléter/modifier la proposition d'un autre groupe ; justifier certains choix.

récupérer toutes les pochettes avec les nouveaux classements

photographier le tableau pour effectuer une synthèse pour la prochaine séance

4

Les familles d'aliments (3)

Dernière mise à jour le 04 avril 2018
Discipline / domaine
Sciences et technologie
Objectif
Connaître les différentes catégories d'aliments et leurs apports : qualité et quantité.
Durée
45 minutes (3 phases)
Matériel
Matériel du PE :
- Ordinateur, câble, vidéoprojecteur
- Feutres Velléda de couleurs
- Diaporama :
*Documents à projeter
*Trace écrite n°2
*Fleur alimentaire

Matériel des élèves :
- Cahier de sciences du vivant
- synthèses de la séance précédente
- Fiche élève 2 : fleur alimentaire
Remarques
Prévoir la synthèse des réponses des groupes proposées lors de la séance 3 + de la classe

1. Rappel

collectif | 5 min. | réinvestissement

Rappel des activités réalisées lors des trois premières séances - Ce qui a été appris - Les hypothèses émises

Coller la synthèse des hypothèses

2. Le rôle des aliments

collectif | 15 min. | recherche

​Projeter le document 2 : Le rôle des aliments pour le fonctionnement de l'organisme

​Observer le document

> Lecture et compréhension

​Orienter les échanges, organiser la discussion autour de ce document

*Que nous apportent les aliments ? Est-ce qu'ils nous apportent tous la même chose ?

*Quel est le nouveau classement que nous pouvons effectuer ?

*Qu'est-ce qu'un menu équilibré selon vous ?

*protéines, fer, calcium, vitamines, sucres lents, sucres rapides, graisses/énergie, fibres, minéraux

*aliments bâtisseurs (viande, poisson, oeufs, produits laitiers) + aliments énergétiques (céréales, féculents, sucres, alimetns sucrés, matières grasses) + aliments fonctionnels (fruits et légumes, eau)

*aliments de chaque famille, quantités raisonnables / peu de produits sucrés et de matières grasses

​Difficultés que peuvent rencontrer les élèves :

*Lecture du document (en colonnes + en lignes)

*Les 7 familles d'aliments peuvent être regroupées en catégories

3. Trace écrite

collectif | 25 min. | mise en commun / institutionnalisation

Projeter la trace écrite n°2 au tableau

Lecture à voix haute + propositions pour compléter le document

> questions si incompréhension ou besoin d'explications supplémentaires

Lecture globale et réponses aux questions des élèves

​recopier la trace écrite en respectant le code couleur dans le cahier

Projeter la fleur alimentaire vierge

​Comment pouvons-nous la compléter ? Que faut-il faire apparaître ?

​Les familles d'aliments et les trois catégories (bâtisseurs - énergétiques - fonctionnels) + des exemples

​Emettre des propositions pour compléter la fleur alimentaire en fonction des remarques émises juste avant

​Compléter au tableau en utilisant un code couleur adapté

​Recopier sur le poly + le coller dans le cahier

5

Une alimentation adaptée à nos besoins (1)

Dernière mise à jour le 04 avril 2018
Discipline / domaine
Sciences et technologie
Objectif
- Etablir une relation entre activité, âge, conditions de l'environnement et besoins de l'organisme.
- Avoir une bonne hygiène alimentaire.
Durée
45 minutes (6 phases)
Matériel
Matériel pour le PE :
- Ordinateur, câble, vidéoprojecteur
- Diaporama :
*Document 3
*Document 4
*Fiche élèves 3

Matériel des élèves :
- Cahier de sciences du vivant
- Fiche élève 3 : analyse de documents
- Ardoise + feutre Velléda

1. Rappel

collectif | 5 min. | réinvestissement

​Rappel par les élèves de ce qui a été fait lors des séances précédentes

2. Questionnement et hypothèses

binômes | 10 min. | recherche

présente l'activité du jour + projeter le questionnement du jour

​Est-ce que nos besoins en alimentation varient ? Pour quelles raisons ?

recopier dans le cahier + ​émission d'hypothèses par deux + prise de notes dans le cahier

> mise en commun

​prise de notes sur le côté du tableau

organiser les échanges, demander des précisions, questionner les élèves, étayer leurs propositions, etc.

3. Analyse de documents

collectif | 5 min. | découverte

Nous allons vérifier ces hypothèses grâce à une analyse de documents scientifiques

Projeter le document 3 : des besoins différents selon l'âge

Observer le document

> lecture et compréhension

Quelles sont les informations transmises par ce document ?

les besoins en fonction de l'âge, du sexe

​Difficultés que les élèves peuvent rencontrer :

- superposition d'informations (âge + sexe de la personne)

- grands nombres (milliers)

- unités de ces nombres

4. Questionnaire

binômes | 10 min. | recherche

Distribuer la fiche élève 3 : analyse de documents

Par deux, vous allez faire le premier exercice en vous aidant du document projeté

recherche par deux

> mise en commun = propositions de réponses validées ou non par les autres élèves

​organise les échanges

5 - 1 - 3 - 2 - 6 - 4

Les adolescents sont en pleine croissance. Ils ont besoin d'énergie pour que leur corps se construise et fonctionne.

5. Analyse de document

collectif | 5 min. | découverte

​Projeter le document 4 : des besoins différents selon l'activité

observation

> lecture et compréhension

​Quelles sont les informations communiquées par ce document ?

besoins en énergie en fonction de l'activité réalisée pendant 1h

> les besoins dépendent de l'activité : plus ou moins importants

6. Calculer les besoins en énergie de 2 enfants

binômes | 10 min. | recherche

​​Lecture à voix haute de l'exercice 2 de la fiche élève 3 : analyse de document

> reformulation de la consigne

​explications complémentaires si nécessaires

​recherche par 2 sur l'ardoise / complètent le poly

​Circule dans la classe - guide les élèves plus en difficulté - fait verbaliser aux élèves - apporte un complément d'informations - valide ou invalide les réponses proposées par les élèves

6

Une alimentation adaptée à nos besoins (2)

Dernière mise à jour le 04 avril 2018
Discipline / domaine
Sciences et technologie
Objectif
- Etablir une relation entre activité, âge, conditions de l'environnement et besoins de l'organisme.
- Avoir une bonne hygiène alimentaire.
Durée
45 minutes (5 phases)
Matériel
Matériel pour le PE :
- Ordinateur, câble, vidéoprojecteur
- Diaporama :
*Fiche élève 3
*Document 4
*Affiche
*Menus
*Fiche élève 4

Matériel des élèves :
- Cahier de sciences du vivant
- Fiche élève 3 : analyse de documents
- Fiche élève 4 : analyse de documents

1. Rappel

collectif | 5 min. | réinvestissement

​Rappel par les élèves de ce qui a été fait lors des séances précédentes

Rappel de la dernière activité : calculer les besoins en énergie de deux enfants

2. Calculer les besoins en énergie de 2 enfants

collectif | 10 min. | mise en commun / institutionnalisation

​​Lecture à voix haute de la consigne de l'exercice 2 de la fiche élève 3 : analyse de document

> propositions de réponses et de méthode pour effectuer les calculs

​​organise les échanges, questionne les élèves, étayent leurs propositions, prend en note au tableau, etc.

​garçon : (12x220) + (4x350) + (2x1 200) + (2x250) + (2x270) + (2x350) = 8 380 kJ

fille : (12x220) + (3x350) + (2x750) + (4x350) + (2x2 000) + (350) = 10 940 kJ

> Ces deux enfants devront manger suffisamment pour couvrir leurs besoins énergétiques ce jour-là. La petite fille a fait plus de sport, elle va dépenser plus de calories donc elle aura besoin d'une alimentation plus riche.

3. Questionnement et hypothèses

collectif | 15 min. | découverte

​Projeter le questionnement du jour

Pourquoi notre alimentation doit-elle être variée ? Quels sont les risques d'une alimentation déséquilibrée ?

​Formulation d'hypothèses + copie dans le cahier

projeter le tableau de synthèse des hypothèses pour une prise notes plus simple

​Classement des hypothèses en deux colonnes

4. Le PNNS

collectif | 5 min. | réinvestissement

Projeter l'affiche : la présenter > affiche du Programme National Nutrition Santé ou PNNS

Questionnement oral des élèves pour effectuer un rappel

1) Quels aliments faut-il manger à chaque repas ?

2) Qu'est-ce que nous pouvons prendre à volonté ?

3) Quels aliments faut-il consommer avec modération ?

4) En plus d'une alimentation équilibrée, que peut-on faire pour rester en bonne santé ?

1) des féculents, des fruits et des légumes, des laitages

2) de l'eau

3) les produits salés ou sucrés

4) bouger au minimum 30 minutes par jour

5. Des menus équilibrés

binômes | 10 min. | recherche

projeter les menus

distribuer la fiche élève 4

Les repas sont-ils équilibrés ? Pourquoi ?

recherche par 2

> proposition de réponses

​circule dans la classe afin de répondre aux éventuelles questions des élèves, de les guider en cas de difficulté ; étayer leurs propositions, les questionne...

7

Une alimentation adaptée à nos besoins (3)

Dernière mise à jour le 04 avril 2018
Discipline / domaine
Sciences et technologie
Objectif
- Etablir une relation entre activité, âge, conditions de l'environnement et besoins de l'organisme
- Avoir une bonne hygiène alimentaire
Durée
45 minutes (4 phases)
Matériel
Matériel pour le PE :
- Ordinateur, câble, vidéoprojecteur
- Diaporama :
*Fiche élève 4
*Trace écrite 3

Matériel pour les élèves :
- Cahier de sciences du vivant
- Fiche élève 4
- 1/4 de feuilles
Remarques
Agenda : pour le lundi suivant
- sciences du vivant : évaluation chapitre 6

1. Rappel

collectif | 5 min. | réinvestissement

​rappel par les élèves des séances précédentes et la dernière activité (menus équilibrés ou non)

2. Menus équilibrés ?

collectif | 10 min. | mise en commun / institutionnalisation

projeter les menus

organiser les échanges + noter les réponses au tableau

proposent leurs réponses

valident ou non les propositions émises

prennent la correction

Petit déjeuner : non, il manque un fruit ou un légume

Déjeuner : Non, il manque des légumes, des fruits et un laitage

Gouter : Non, c'est trop sucré ; il manque le fruit, l'eau et un produit céréalier

Diner : Non, il manque un fruit ou un légume

3. Trace écrite

collectif | 20 min. | mise en commun / institutionnalisation

Que faut-il retenir ?

organise les échanges

*de quoi dépendent les besoins de l'organisme ?

*quelles sont les 3 grandes catégories d'aliments ? combien de fois faut-il les consommer ?

*qu'entraine une alimentation déséquilibrée ?

*quel est l'avantage d'une activité physique régulière ?

> prend des notes au tableau

​formulent ce qui est important est doit être retenu

​projette la trace écrite n°3 au tableau

lecture à voix haute

recopient dans leur cahier en respectant le code couleur

4. questions pour l'évaluation

collectif | 10 min. | entraînement

​distribuer des 1/4 de feuilles aux élèves

écrire une question ou un exercice pour l'évaluation puis sa correction

recherche et propositions de questions pour l'évaluation

> lecture à voix haute

> recherche de réponse aux propositions des camarades

8

Evaluation

Dernière mise à jour le 04 avril 2018
Discipline / domaine
Sciences et technologie
Objectif
Restituer des connaissances acquises tout au long de la séquence.
Durée
45 minutes (2 phases)
Matériel
Matériel pour le PE :
- Ordinateur, câble, vidéoprojecteur
- Evaluation à projeter

Matériel des élèves :
- Evaluation

1. Evaluation écrite

individuel | 30 min. | évaluation

distribue l'évaluation

lecture à voix haute des consignes + explications si nécessaire

​complètent l'évaluation

demandent une précision si nécessaire

2. Correction

collectif | 15 min. | mise en commun / institutionnalisation

Projeter l'évaluation

organiser les échanges entre les élèves

proposent leurs réponses / valident ou non celles de leurs camarades