L'eau: états et changements d'états.

- Avant de donner le titre du chapitre aux élèves, distribuer le document "séance 1" (situation problème de départ).

- Lecture du document (avec enseignant/ individuellement); Une fois la lecture effectuée, et en cachant le bas de l'écran, on peut proposer aux élèves d'observer l'expérience de Dexter via le lien suivant:

http://physiquecollege.free.fr/physique_chimie_college_lycee/cinquieme/chimie/etats_eau_matiere.htm

- Poser aux élèves les  questions suivantes (laisser les élèves interagir entre eux):

Que signifie la règle d'Or du grand père: rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme"?

 A votre avis, le grand père a-t-il raison de dire que Dexter se trompe? Pourquoi?

Est-il vrai qu'avec l'eau, rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme?

--> Faire formuler des hypothèses aux élèves. Celles-ci devront être soumises à expérimentation lors des prochaines séances afin d'être validées ou rejetées.

Demander aux élèves s'il peuvent rappeler le problème posé lors de la dernière séance et les questions soulevées. ( Y a-t-il de l'eau dans l'air? A quelle température l'eau (dé)gèle-t-elle? Comment récupérer l'eau qui s'est "évaporée"?...)

Pour chaque question, lister les hypothèses apportées par les élèves.

A l'issue de la préparation des dispositifs, chaque groupe présente son protocole à la classe. Les autres élèves questionnent, enrichissent ou rectifient ce qui est présenté.

L'enseignant garde un exemplaire de chaque compte rendu de protocole (à photocopier pour coller dans les cahiers par la suite; auparavant, on pourra laisser les élèves mettrent au propre leurs fiches).

- Rappel du problème de Dexter (séance 1): l'eau a-t-elle disparu de sa casserole?

--> Lister les hypothèses des élèves, les faire expliciter leurs propositions.

- Rappel de la question de départ: l'eau a-t-elle disparu? Discussion ouverte, faire les élèves prendre en compte la présence d'eau "dans l'air" tout en les laissant verbaliser eux-mêmes les résultats des expériences.

=> Donner le vocabulaire suivant aux élèves: vaporisation (passage de l'état liquide à gazeux) , liquéfaction (passage de l'état gazeux à l'état liquide), ébullition (vaporisation rapide: la température de l'eau dépasse les 100°C, des bulles de vapeur se forment dans l'eau), évaporation (vaporisation lente, visible lorsque la température de l'air est plus élévée que celle de l'eau).

Trace écrite à constituer avec les élèves.

- Rappel des séances précédentes: Qu'avons nous appris jusqu'alors?

Demander aux élèves de donner le nom des différents états sous lesquels l'eau peut se trouver. Leur demander de caractériser chacun d'entre eux. Ils connaissent à présent tous l'état gazeux. Les états solide et liquide sont également connus, car étudiés au cycle 2. il va donc s'agir de passer à d'un degré de connaissance superficiel (observation au quotidien et dans la vie courante) à une connaissance plus scientifique de ces états.

- Questionnement de la séance: Dans quelles conditions l'eau est-elle solide, liquide ou gaz?

--> Prendre en note les hypothèses.

- Mise en commun rapide: rappel de la question de départ, eventuelle critique de l'expérimentation, mise en commun des résultats.

- Donner le vocabulaire relatif aux changements d'états et distribuer doc "vocab changements d'etat"

-  Prolongement possible sur l'observation des molécules selon les états (expliciter le lien état visible/état moléculaire aux élèves).

- Copie de la trace écrite, à constituer avec les élèves (les états de l'eau et leurs conditions).

--> prolongement possible: étude de la variationd u volume selon les états de l'eau (solide/liquide).