Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière
Objectif
affiner ses perceptions gustatives pour classer les aliments selon leur saveur.
Durée
10 minutes (1 phase)
Matériel
1 bol par élève
morceaux de pommes, de poires, de bananes, de clémentines répartis dans chaque bol.
1. Découverte
| 10 min. | découverte
« Je vous ai préparé un goûter. Vous allez le déguster dans l’obscurité, ce sera plus rigolo ! A votre avis ; allez- vous reconnaître ce que vous allez manger dans le noir ?
2
Goûter et classer des aliments selon leur saveur.
Dernière mise à jour le 09 novembre 2017
Discipline / domaine
Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière
Objectif
affiner ses perceptions gustatives pour classer les aliments selon leur saveur.
Durée
15 minutes (3 phases)
Matériel
- 12 assiettes de 4 couleurs (4 + 3 + 3 + 2)
- des aliments sucrés (confiture, miel, chocolat blanc, yaourt aux fruits)
- des aliments acides (yaourt nature, citron, cornichon)
- des aliments salés (bretzel, chips, fromage salé (féta))
- des aliments amers (chocolat noir à 85 %, endives)
1. Présentation du matériel, de l’activité
| 5 min. | découverte
""Je vais vous faire goûter chaque aliment, à vous de me dire ce que vous ressentez.
2. Déroulement et verbalisation
| 5 min. | découverte
Faire goûter le chocolat blanc et après le chocolat noir. Le yaourt aux fruits puis le yaourt nature.
3. Classement en fonction des 4 saveurs
| 5 min. | mise en commun / institutionnalisation
Faire poser les aliments sur des des assiettes de couleurs selon leur goût.
3
Identifier des goûts identiques
Dernière mise à jour le 09 novembre 2017
Discipline / domaine
Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière
Objectif
Affiner ses perceptions gustatives pour classer les aliments selon leur saveur.
Durée
10 minutes (1 phase)
Matériel
- jus de banane
- jus de kiwi
- jus d’ananas
- jus de pomme
- jus de raisin
- banane
- kiwi
- ananas
- raisin
- pomme
1. Présentation de l’activité
| 10 min. | recherche
Cacher les étiquettes des bouteilles (papier autour à enlever pour vérification).
Goûter un morceau de fruit et du jus et associer le fruit et le jus correspondant.
4
Se servir du goût pour différencier des aliments blancs
Dernière mise à jour le 09 novembre 2017
Discipline / domaine
Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière
Objectif
Affiner ses perceptions gustatives pour classer les aliments selon leur saveur.
Durée
10 minutes (2 phases)
Matériel
- 1 pot de sucre
- 1 pot de sel
- 1 pot de noix de coco râpée
- 1 pot de farine
- 1 pot d’amande en poudre
1. Présentation du matériel et questionnement
| 5 min. | découverte
Qu’est-ce que c’est ?
2. Dégustations et identification
| 5 min. | recherche
5
Associer les aliments a leur saveur
Dernière mise à jour le 09 novembre 2017
Discipline / domaine
Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière
Objectif
Affiner ses perceptions gustatives pour classer les aliments selon leur saveur.
Durée
20 minutes (3 phases)
Matériel
- par élève : 1 grille de loto (DVD)
- pour le groupe : carte image 5 : loto du goût
1. Rappel des différentes saveurs
| 5 min. | mise en commun / institutionnalisation
2. Jeu de loto
| 10 min. | entraînement
Présentation de l’activité sous forme de jeu de loto : voici la grille pour placer les aliments sucrés, celle des aliments salés, celle des aliments acides, celle des aliments amers. Je vais vous montrer des cartes avec un aliment, à vous de me la demander si l’aliment a la saveur indiquée par votre planche.
Déroulement du jeu
3. Conclusion
| 5 min. | mise en commun / institutionnalisation
Il y des aliments qui sont sucrés comme le chocolat blanc, le miel, la confiture, des aliments qui sont salés comme les chips, les bretzels, le fromage, des aliments qui sont acides comme le citron, le cornichon ou le yaourt nature et des aliments qui sont amers comme l’endive, le chocolat noir et la confiture d’orange.
Trace écrite individuelle : Photocopier les planches complétées avec les cartes.
6
Des crêpes aux quatre saveurs
Dernière mise à jour le 09 novembre 2017
Discipline / domaine
Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière
Objectif
Affiner ses perceptions gustatives pour classer les aliments selon leur saveur.
Durée
20 minutes (2 phases)
Matériel
- pate à crêpes (affiche du DVD)
- confiture de fraise,
- confiture jus de citron,
- tarama ou féta
- confiture d’orange amères ou chocolat noir
1. Présentation du matériel et questionnement
| 5 min. | découverte
Qu’est-ce que c’est ?
2. Dégustations et identification
| 15 min. | recherche
Gouter dans l’ordre suivant : crêpes salée, acide, amère et sucrée
Faire expliciter la saveur de chaque crêpe
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10 min. | découverte
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