L'alimentation

Écrire les propositions au tableau. Bien faire distinguer les aliments des plats : un hachis parmentier, c'est du fromage, de la viande, des pommes de terre... 

"C'est un peu difficile de s'y retrouver... Pourrions-nous regrouper certains aliments ?" 

Laisser quelques propositions émerger, puis proposer aux élèves de passer en groupes, et de trouver chacun les aliments qui vont dans un groupe, en leur donnant un aliment de départ. 

Faire  7 groupes. Chaque groupe commence avec un exemple d'aliment appartenant à son groupe alimentaire. 

Chaque groupe vient au tableau pour présenter les aliments de sa liste. 

Le groupe classe valide les hypothèses, puis le PE recopie les aliments de chaque groupe dans un pétale de la bonne couleur. 

Le PE colle les étiquettes alimentaires dans les pétales. 

Visionnage de la vidéo Canopé "à quoi servent les aliments" ? 

https://www.youtube.com/watch?v=8ywT6qriQd0

Sur une feuille, les élèves écrivent : 

S11 - L'alimentation 

Notre corps a besoin d’énergie pour fonctionner. Les nutritionnistes ont classés les aliments en 7 groupes.

 + coller la fleur des Aliments 

Parmi ces groupes, on distingue : 

 - Les aliments bâtisseurs (souligner en bleu) : viande, poisson, oeufs, produits laitiers. Ils interviennent dans la construction de notre corps.

- Les aliments énergétiques (souligner en rouge): graisses, sucres, céréales, et féculents. Ils constituent la source d’énergie de notre corps.

- Les aliments protecteurs (souligner en vert): fruits et légumes. Ils aident au bon fonctionnement de notre corps.

- L’eau. C’est un élément essentiel et vital pour notre corps.

Ceux qui ont terminé colorient la fleur des aliments : 

- Les pétales "Produits laitiers" et "Viande oeufs poissons" en bleu

- Les pétales "Sucres et sucreries", "matières grasses" et "céréales" en rouge

- Le pétale "Fruits et légumes" en vert

- Laisser le pétale "eau" en blanc

Noter au tableau ce qui émerge des observations des élèves : 

glucides, lipides, kcal ou calories. 

Faire émerger le fait que la kilocalorie est un élément de mesure (kilo) de l'énergie ("les calories c'est si ça fait grossir").

Expliquer la différence entre glucides, lipides, et vitamines. 

En collectif, lire la fiche de documents sur les dépenses d'énergie. 

Clarifier les besoins d'énergie des différentes activités, en expliquant la thermorégulation, et les fonctions corporelles.

"Quelle activité fait dépenser le plus d'énergie ?" 

(on dépense de l'énergie même en dormant).

"Pourquoi les bébés ont-ils besoin de moins d'énergie que les enfants?"

(plus grand corps, plus d'activités)

"Pourquoi les adolescents ont-ils des besoins plus élevés que les adultes?"

(corps en plein développement)

Au verso de la feuille S12

Selon notre âge et nos dépenses en énergie, nous n’avons pas tous les mêmes besoins alimentaires. Un enfant de 9 ans a besoin de 2 100 kilocalories par jour. Il faut répartir l’énergie de manière inégale selon les repas, car nos activités sont différentes selon les heures de la journée : dormir consomme moins d’énergie que faire du sport !

La pyramide des aliments nous aide à composer des menus équilibrés : il faut manger des aliments de chaque groupe, mais pas en quantité similaire.

+ coller la pyramide des aliments

Répartir les élèves en groupes de 4, et leur distribuer les fiches de menus vierges. 

"Dans vos groupes, vous allez créer des menus équilibrés pour la journée d'un enfant. Choisissez un jour de la semaine à la cantine, découpez le menu, et collez-le dans la colonne du midi. Puis, complétez la journée avec les autres repas."

Chaque enfant doit remplir sa feuille, et avoir les mêmes repas que les autres membres de son groupe. 

"Avez-vous observé des choses qui vous ont fait penser à notre visite à la ferme de Marilyne ?"

Recueillir les observations. 

"À quel type d'aliments appartient le fromage?"

-> Les produits laitiers, à consommer à chaque repas, c'est un aliment bâtisseur. 

Copier la trace écrite :

S13 - Un exemple d'aliment transformé : le fromage 

Les aliments peuvent être d’origine végétale, minérale ou animale.

Parmi les aliments d’origine animale, on trouve les produits laitiers, fabriqués à base du lait obtenu en trayant les animaux.

Le fromage est un exemple de produit laitier, un aliment transformé à partir de lait. 

Faire coller le mot sur le fromage dans le cahier de liaison. 

Chaque maison vient fabriquer son fromage. Faire observer la mesure de contenance du lait : 2 litres. 

Faire lire la recette pendant que le lait bout, et observer les différents aliments. Faire groupe par groupe les étapes 1 à 4, puis appeler les groupes pour les étapes 4 et 5. Lorsqu'une maison a terminé l'étape 5, faire envoyer ses fromages dans les récipients des élèves au frigo de la cantine.

1.      Faire chauffer 2 litres de lait frais entier à la casserole, à feu moyen/fort.

2.      Juste avant l’ébullition, lorsque le lait fume, et que de petites bulles commencent à se former à sa surface, ajouter 6 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, ou 12 gouttes de présure.

3.      Mélanger, et dès que le caillé se forme, retirer la casserole du feu, la couvrir, et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

4.      Filtrer le petit-lait à l’aide d’une passoire dans laquelle on a placé une mousseline ou de la gaze. On peut conserver le petit-lait pour d’autres préparations culinaires. Ajouter du sel et mélanger.

5.      Presser le fromage (pas trop fort) à l’intérieur de la mousseline, puis laisser reposer 1 à 4 heures au réfrigérateur avant de démouler.