Affiner ses perceptions gustatives pour classer les aliments selon leur saveur
Découvrir les quatre saveurs : sucré, salé, acide, amer et savoir les identifier
Relation avec les programmes
Cycle 1 - Programme 2021
Trier, comparer des matériaux en fonction de caractéristiques physiques accessibles par les 5 sens (couleur, forme, taille, odeur, bruit, masse, texture, dureté) ou d’autres propriétés physiques (opaque, transparent, translucide ; attiré ou non par l’aimant ; perméable, imperméable…).
Classer des objets selon le matériau qui les compose (manipulation) selon une propriété commune (formes, goût, texture…), selon leurs usages.
Dates
Créée le 16 juillet 2018 Modifiée le 16 juillet 2018
Statistiques
236 téléchargements 2 coups de coeur
Licence
Licence Creative Commons : Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Partage des conditions initiales à l'identique.
Découvrir des goûts dans l'obscurité et les classer selon quatre saveurs
Dernière mise à jour le 16 juillet 2018
Discipline / domaine
Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière
Objectif
- Trier, comparer des matériaux en fonction de caractéristiques physiques accessibles par les 5 sens (couleur, forme, taille, odeur, bruit, masse, texture, dureté) ou d’autres propriétés physiques (opaque, transparent, translucide ; attiré ou non par l’aimant ; perméable, imperméable…).
Durée
10 minutes (1 phase)
Matériel
1 bol par élève
morceaux de pommes, de poires, de bananes, de clémentines
1. Découvrir des textures et des goûts différents
| 10 min. | découverte
Je vous ai préparé un goûter de fruits. Vous allez le manger dans l'obscurité, ce sera plus rigolo ! A votre avis, allez-vous reconnaitre ce que vous allez manger dans le noir ?
Les élèves sont attentifs aux bruits, au toucher.
Pour ne pas bloquer les élèves, éteindre la lumière après qu'ils se soient installés devant leur bol pour qu'ils aient le temps de voir ce qu'ils vont goûter.
On attend des élèves qu'ils expliquent comment ils ont reconnu les différents fruits : la pomme et la poire croquent, la banane non, la clémentine a du jus qui coule...
2
Goûter et classer des aliments selon quatre saveurs
Dernière mise à jour le 16 juillet 2018
Discipline / domaine
Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière
Objectif
- Classer des objets selon le matériau qui les compose (manipulation) selon une propriété commune (formes, goût, texture…), selon leurs usages.
Durée
30 minutes (1 phase)
Matériel
12 assiettes de 4 couleurs (4+3+3+2)
des aliments sucrés : confiture, miel, chocolat blanc, yaourt aux fruits
des aliments acides : yaourt nature, citron, cornichon
des aliments salés : bretzel, chips, fromage salé (type feta)
des aliments amers : chocolat noir à 85 %, endive
1. Goûter et classer des aliments selon quatre saveurs
| 30 min. | découverte
Nommer les différents aliments.
Je vais vous faire goûter chaque aliment. A vous de me dire ce que vous ressentez en les mangeant.
Faire goûter le chocolat noir après le chocolat blanc pour en faire ressortir l'amertume.
Faire goûter le yaourt nature après le yaourt aux fruits pour en faire ressortir l'acidité.
Les élèves commentent leurs ressentis.
Puis, ils posent les aliments sur une assiette de couleur au fur et à mesure qu'ils ont été caractérisés : une couleur pour les aliments sucrés, une pour les aliments salés, une pour les acides et une pour les amers.
3
Identifier des goûts identiques
Dernière mise à jour le 16 juillet 2018
Discipline / domaine
Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière
Objectif
- Trier, comparer des matériaux en fonction de caractéristiques physiques accessibles par les 5 sens (couleur, forme, taille, odeur, bruit, masse, texture, dureté) ou d’autres propriétés physiques (opaque, transparent, translucide ; attiré ou non par l’aimant ; perméable, imperméable…).
Durée
15 minutes (1 phase)
Matériel
5 jus de fruits différents et les fruits frais associés
1. Identifier des goûts identiques
| 15 min. | recherche
L'enseignant a retiré les étiquettes des bouteilles. Il propose à ses élèves de goûter un morceau de fruit, de goûter chaque jus et de retrouver de quel fruit il provient.
Les élèves goûtent chaque fruit et les nomment. L'enseignant remplit un gobelet d'un jus de fruit : les élèves comparent les saveurs. Ils doivent ensuite associer le jus de fruit au fruit déjà goûté.
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Se servir du goût pour différencier des aliments blancs
Dernière mise à jour le 16 juillet 2018
Discipline / domaine
Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière
Objectif
- Trier, comparer des matériaux en fonction de caractéristiques physiques accessibles par les 5 sens (couleur, forme, taille, odeur, bruit, masse, texture, dureté) ou d’autres propriétés physiques (opaque, transparent, translucide ; attiré ou non par l’aimant ; perméable, imperméable…).
Durée
35 minutes (2 phases)
Matériel
Phase 1 :
1 pot de sucre
1 pot de sel
1 pot de noix de coco râpée
1 pot d'amandes en poudre
Phase 2 :
Loto des saveurs (cartes-images 5 et grilles vierges à imprimer sur DVD)
1. Se servir du goût pour différencier des aliments blancs
| 20 min. | entraînement
L'enseignant présente les pots sans nommer leur contenu et précise que ce sont tous des aliments que l'on peut manger.
Qu'est-ce que c'est ?
Il est difficile de les reconnaitre sans les goûter. Un élève devrait proposer de les goûter pour savoir les identifier.
2. Associer les aliments à leur saveur
| 15 min. | réinvestissement
Loto des saveurs : 1 grille par élève salé ou sucré ou amer ou acide
Pour garder une trace écrite, faire une affiche avec les cartes images
5
Réaliser des crêpes aux quatre saveurs
Dernière mise à jour le 16 juillet 2018
Discipline / domaine
Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière
Objectif
Comparer des saveurs
Durée
30 minutes (1 phase)
Matériel
Fiche recette 1 : la pâte à crêpes
de quoi faire goûter 4 petites crêpes à chaque élève
farine
oeufs
lait
huile
sel
tarama
jus de citron
confiture de fraises
confiture d'oranges amères
1. Réaliser des crêpes aux quatre saveurs
| 30 min. | réinvestissement
Prépare la pâte à crêpes.
Faire cuire des mini crêpes.
Les garnir des 4 garnitures (salé, sucré, amer, acide) et les faire goûter aux élèves.
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coups de coeur 
Licence Creative Commons : Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Partage des conditions initiales à l'identique 
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10 min. | découverte
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